Trong bản đồ rượu vang thế giới, Ý luôn giữ một vị thế đặc biệt với sự đa dạng về thổ nhưỡng và giống nho. Nổi bật nhất trong số đó, ở khu vực phía Nam, Cantine San Marzano đã vươn lên từ một hợp tác xã khiêm tốn để trở thành một “gã khổng lồ” đại diện cho tinh hoa của vùng Puglia. Hơn sáu thập kỷ kiên trì theo đuổi chất lượng, San Marzano không chỉ là một thương hiệu; đó là một triết lý làm vang, nơi truyền thống cổ xưa hòa quyện với những tiến bộ khoa học hiện đại.
Đối với các nhà phê bình rượu vang, San Marzano là minh chứng sống động cho thấy những chai vang đậm đà, cấu trúc mạnh mẽ từ Nam Ý có thể sánh ngang, thậm chí vượt trội, nhiều tên tuổi lừng danh từ các vùng phía Bắc. Điều gì đã tạo nên hành trình phi thường này?
Vùng Đất Puglia và Khởi Nguyên Của Cantine San Marzano
Câu chuyện của San Marzano không thể tách rời khỏi vùng đất đã khai sinh ra nó: Puglia. Nằm ở “gót giày” của bản đồ nước Ý, Puglia không chỉ nổi tiếng với bờ biển Adriatic tuyệt đẹp mà còn là một trong những cái nôi rượu vang lâu đời nhất của châu Âu.
Puglia – “Gót Giày” Khai Sinh Ra Những Giống Nho Huyền Thoại
Vùng Puglia sở hữu một thổ nhưỡng độc đáo: đất đỏ giàu oxit sắt, một loại đất mà người dân địa phương gọi là terra rossa. Loại đất này, cùng với khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, đầy nắng và gió biển mát mẻ, đã tạo nên điều kiện lý tưởng để các giống nho bản địa phát triển mạnh mẽ.
Nơi đây là lãnh địa của những cây nho cổ thụ, nơi mỗi gốc nho phải đấu tranh để hút chất dinh dưỡng từ lòng đất khô cằn, kết quả là cho ra những chùm nho có độ đậm đặc hương vị và khoáng chất vượt trội. Chính sự khắc nghiệt nhưng ưu đãi này đã định hình phong cách làm vang đậm đà, nồng nàn, mang đầy chất “miền Nam” của San Marzano.
Cộng Đồng 19 Nhà Sản Xuất: Khởi Điểm 1962
Năm 1962, trong bối cảnh nền nông nghiệp Ý đang trải qua nhiều biến động, một nhóm gồm 19 nhà sản xuất rượu vang địa phương tại Manduria, trái tim của Puglia, đã quyết định hợp tác. Họ cùng nhau thành lập Cantine San Marzano. Đây không chỉ là một hành động kinh doanh mà là một lời cam kết tập thể nhằm bảo tồn giá trị truyền thống và nâng cao chất lượng sản xuất rượu vang.
Thay vì bán nho cho các nhà máy lớn, 19 nhà sáng lập này muốn tự mình kiểm soát toàn bộ quy trình, từ vườn nho đến chai rượu. Tầm nhìn này được củng cố mạnh mẽ khi Francesco Cavallo được bổ nhiệm làm Chủ tịch vào năm 1982. Ông là người có tầm nhìn xa, đã thúc đẩy sự chuyển đổi từ một hợp tác xã truyền thống thành một thương hiệu rượu vang quốc tế, giữ vững triết lý cốt lõi: tạo ra những chai vang chất lượng cao nhất phản ánh trung thực thổ nhưỡng Puglia.
Bộ Đôi Giống Nho “Kim Cương” Của San Marzano
Danh tiếng của San Marzano gắn liền với việc tôn vinh hai giống nho bản địa quan trọng nhất của Puglia: Primitivo và Negroamaro.
Primitivo: Hậu Duệ Vinh Quang Của Zinfandel
Primitivo là giống nho mang tính biểu tượng của Manduria và cũng là niềm tự hào của San Marzano. Các nghiên cứu di truyền đã xác nhận Primitivo là một họ hàng gần (hoặc cùng một loại) với giống nho Zinfandel nổi tiếng của California.
Đặc điểm của Primitivo là chín sớm (tên gọi “Primitivo” có nghĩa là “người đến sớm”), vỏ dày, hàm lượng đường cao, dẫn đến nồng độ cồn thường cao hơn. Rượu vang làm từ Primitivo mang hương vị trái cây chín đậm (mận, anh đào đen, quả sung), kèm theo chút gia vị ngọt ngào như vani và sô cô la khi ủ trong thùng gỗ sồi. Nó tạo ra những chai vang có cấu trúc đầy đặn, mạnh mẽ, nhưng vẫn giữ được sự mềm mại cần thiết.
Negroamaro: Sự Quyến Rũ Mặn Mà Của Đất Và Biển
Nếu Primitivo mang lại sự mãnh liệt, thì Negroamaro (có nghĩa là “đen và đắng”) lại mang đến sự cân bằng và phức hợp. Đây là giống nho được trồng rộng rãi thứ hai tại Puglia và đóng vai trò quan trọng trong nhiều dòng vang chất lượng cao của San Marzano.
Negroamaro tạo ra rượu vang có màu đỏ ruby sâu, với vị chát (tannin) vững chắc nhưng không quá gắt. Hương vị của nó thường phức tạp hơn, bao gồm trái cây đen (mâm xôi, lý chua), xen lẫn hương thảo mộc, cam thảo và đôi khi là một chút mặn mòi của gió biển. Sự kết hợp giữa Primitivo và Negroamaro là bí quyết để San Marzano tạo ra những chai vang có chiều sâu, hậu vị kéo dài và khả năng lưu trữ tuyệt vời.
Triết Lý Làm Vang: Kết Hợp Cây Nho Cổ Thụ Và Công Nghệ Hiện Đại
Thành công vang dội của San Marzano trên thị trường quốc tế không phải là ngẫu nhiên. Nó đến từ triết lý sản xuất được xây dựng trên hai trụ cột: tôn trọng di sản và không ngừng đổi mới.
Bảo Tồn Nho Cổ Thụ (Alberello)
Trong những năm gần đây, khi sản xuất công nghiệp hóa đã khiến nhiều nhà sản xuất loại bỏ các kỹ thuật truyền thống, San Marzano vẫn kiên trì bảo tồn phương pháp trồng nho cổ Alberello (bush vine). Đây là kỹ thuật mà cây nho được cắt tỉa thấp, tạo thành hình dáng như một cái cốc, không cần giàn.
Mặc dù phương pháp Alberello đòi hỏi công sức chăm sóc thủ công lớn và cho năng suất rất thấp, nó lại giúp cây nho tập trung tối đa dưỡng chất vào từng chùm nho, tạo ra nguyên liệu làm vang có chất lượng cô đọng không thể thay thế. Các dòng vang hàng đầu của San Marzano, đặc biệt là những dòng vang kỷ niệm, đều được làm từ nho hái bằng tay từ các vườn nho Alberello lâu năm.
Cải Tiến Bền Vững và Tiêu Chuẩn Chất Lượng Khắt Khe
San Marzano hiểu rằng truyền thống cần phải đi đôi với tiến bộ. Họ đã đầu tư vào nhà máy đóng chai hiện đại và công nghệ kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt trong quá trình lên men và ủ rượu. Sự kết hợp này cho phép họ khai thác trọn vẹn tinh hoa từ nho cổ thụ, đồng thời đảm bảo sự ổn định và độ tin cậy trong chất lượng sản phẩm qua từng niên vụ.
Sự cam kết với quy trình sản xuất bền vững, bảo vệ đa dạng sinh học trong các vườn nho, và việc kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ khi nho còn trên cành đến khi rượu được đóng chai, đã giúp San Marzano giành được lòng tin tuyệt đối từ giới chuyên môn và người tiêu dùng toàn cầu.
Những Dòng Vang San Marzano Tiêu Biểu Nâng Tầm Danh Tiếng
Trong danh mục sản phẩm đồ sộ của mình, San Marzano đã giới thiệu nhiều nhãn hiệu vang đã trở thành huyền thoại, định hình lại cách thế giới nhìn nhận về rượu vang Nam Ý.
Rượu Vang “F” Negroamaro: Đỉnh Cao Của Sự Tinh Tế
Khi nhắc đến San Marzano, không thể không nhắc đến chai “F” Negroamaro, một dòng vang được ra mắt vào năm 2000 và đã nhanh chóng trở thành một biểu tượng. Chữ “F” được đặt theo tên của Masseria F, một điền trang lịch sử ở vùng Salento.
Vang “F” được làm 100% từ nho Negroamaro, nhưng điểm đặc biệt nằm ở quy trình làm khô nho một phần (Appassimento) trên giàn, giúp tăng nồng độ đường và hương vị. Chai vang này nổi bật với màu đỏ tím đậm, hương thơm nồng nàn của mận chín, anh đào, kết hợp hoàn hảo với sô cô la đen, vani và gia vị. Với cấu trúc nhung mượt và hậu vị kéo dài, “F” Negroamaro đã giành vô số giải thưởng quốc tế, khẳng định vị thế là một trong những chai Negroamaro xuất sắc nhất thế giới.
60 Sessantanni Primitivo di Manduria DOP: Di Sản 60 Năm
“Sessantanni” (60 năm) là chai vang kỷ niệm 60 năm thành lập hợp tác xã, và nó được coi là tuyên ngôn về chất lượng của San Marzano. Chai vang này được làm hoàn toàn từ những cây nho Primitivo cổ thụ đã 60 năm tuổi, trồng theo phương pháp Alberello truyền thống.
Quá trình làm vang bao gồm ngâm ủ kéo dài và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ mới trong khoảng 12 tháng. Kết quả là một chai vang có độ phức tạp hương vị phi thường: bùng nổ hương cacao, cà phê rang, thuốc lá, và trái cây đen cô đọng. Với cấu trúc đầy đặn, tannin mềm mại và vị chát mượt như nhung, Sessantanni đại diện cho di sản và tiềm năng của vùng Primitivo di Manduria.
Bộ Sưu Tập Danh Giá Khác: Vindoro, Anniversario, Edda, M Merlot
Bên cạnh hai huyền thoại trên, San Marzano còn sở hữu một danh mục phong phú:
-
Vindoro Negroamaro: Dòng vang Negroamaro cao cấp, mang tính biểu tượng, thường được giới thiệu với nhãn vàng hoặc hình con công, đại diện cho sự sang trọng và tinh tế.
-
50 Anniversario Primitivo di Manduria DOP: Chai vang kỷ niệm 50 năm, với chất lượng vượt trội, là một lựa chọn tuyệt vời cho các dịp lễ quan trọng.
-
Edda Salento IGP: Một dòng vang trắng làm từ Chardonnay và giống nho địa phương (Fiano, Moscatello), thể hiện sự tinh tế, tươi mát, cân bằng, chứng minh San Marzano không chỉ mạnh về vang đỏ.
-
Talo Primitivo/Negroamaro: Dòng vang được săn đón ở phân khúc phổ thông hơn, mang lại chất lượng và hương vị đặc trưng của Puglia với mức giá dễ tiếp cận.
San Marzano: Đạt Chuẩn Mực Về Chất Lượng Quốc Tế
Sự nỗ lực không ngừng của San Marzano đã được đền đáp bằng những công nhận trên toàn cầu.
Các Giải Thưởng Danh Giá Khẳng Định Vị Thế Toàn Cầu
Từ các cuộc thi uy tín ở châu Âu đến châu Á, các dòng vang của San Marzano luôn đạt điểm số cao từ các nhà phê bình hàng đầu như Luca Maroni, Robert Parker và giành hàng loạt huy chương vàng tại các sự kiện lớn như Mundus Vini, Berliner Wein Trophy hay International Wine Contest Bucharest. Những giải thưởng này là sự công nhận chính thức về Chất lượng và Tầm vóc của thương hiệu.
Lời Khuyên Thưởng Thức Rượu Vang San Marzano
Để trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa của San Marzano, đặc biệt là các dòng vang đỏ đậm như F Negroamaro hay Sessantanni, việc chuẩn bị là rất quan trọng:
-
Nhiệt độ phục vụ: Nên phục vụ ở nhiệt độ từ 16°C đến 18°C. Việc làm mát nhẹ giúp làm dịu nồng độ cồn và làm nổi bật hương trái cây và cấu trúc.
-
Lắc/Decanter: Với các chai vang cao cấp và niên vụ trẻ (dưới 5 năm), nên rót ra bình thở (decanter) trong khoảng 60 phút để rượu được “thức tỉnh,” giúp các hương vị phức hợp mở ra hoàn toàn.
-
Thực phẩm kết hợp: Các dòng vang đỏ đậm của San Marzano là sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn giàu gia vị và cấu trúc như thịt bò nướng, thịt cừu, phô mai trưởng thành (Parmigiano Reggiano, Pecorino) hoặc các món hầm truyền thống Ý.
San Marzano không chỉ bán rượu vang, họ bán tinh hoa của thổ nhưỡng Puglia, sự kiên trì của những nhà làm vang tâm huyết và một phần lịch sử phong phú của nước Ý. Khám phá San Marzano chính là khám phá sự quyến rũ mạnh mẽ của rượu vang Nam Ý.
Thông Tin Liên Hệ
CÔNG TY TNHH XNK VÀ THƯƠNG MẠI WINE 1855
- Mã số Thuế: 0110169023
- Địa chỉ: Sô 113b, Ngõ 25 Phố Vũ Ngọc Phan, Phường Láng, TP. Hà Nội
- Số điện thoại: 096 911 1855
- Website: https://wine1855.vn/
- Email: wine1855.vn@gmail.com
